第四十五章 清蒸鲈鱼
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宁汐急急的跑到小厨房里,将刚才发生的事情对宁有方简单的说了一遍。
当然,她和容三少爷口舌相争那一段自然是轻描淡写的带过,重点强调了王麻子被批评的无地自容的那一幕!
宁有方像是早料到这个结果似的,笑了笑:“这位容少爷倒是真难伺候。好了,我这就坐几道菜先呈上去。”
说着,就低头忙活起来。
宁汐也不敢怠慢,连忙帮着打起了下手,还不停的发着牢骚:“爹,那个容少爷挑剔成性,你就算做的再精心,他也会挑毛病的。干脆随便做几道菜送上去得了。”
宁有方不赞同的瞄了宁汐一眼,沉声说道:“别胡说,这样随意怎么行。不管他怎么说,我们都应该尽好自己的本分才是。”这是一个手艺人最起码的道德操守!
宁汐有些汗颜了,收敛了笑意,认真的点了点头:“爹教训的是,女儿知道了。”
宁有方满意的笑了笑,精神抖擞的喊了声:“把早上刚送来的那条鲈鱼拿过来。”
张展瑜立刻扬声应了,利索的将洗的干干净净的鲈鱼端了过来。
那鲈鱼约莫一斤左右,看起来平平无奇,可价格却极其高昂。平日里只有在五两银子以上的宴席里,才会有清蒸鲈鱼这道菜。
宁汐顿时来了精神,仔细的看着宁有方所有的动作,唯恐错过了任何一个细节。
只见宁有方利落的拿起刀,在鲈鱼上画了花刀,再用香葱姜丝盐胡椒粉等调味料腌制片刻。然后将腌制好的鲈鱼放在精美的盘子上,将葱丝姜丝均匀的撒在鲈鱼上,舀半勺猪油均匀的浇在上面。
等这些都完成了,宁有方便将鲈鱼连着盘子一起上锅蒸。
宁汐忍不住问了句:“爹,为什么蒸鱼要用热水?”
宁有方笑道:“鲈鱼肉质鲜嫩,用热水上锅蒸,鱼肉很快就熟了。”边说边掀开锅盖,小心的将盘子端出来,倒去盘子里的水,又倒了些米酒在上面,继续上锅蒸。
这一次,蒸的时间略长了一些。趁着这功夫,宁有方又在另一口锅里熬制起了汤汁。
蒸鱼用的汤汁自然是极其讲究的,鱼肉味道如何,主要就看这汤汁调制的水平了。
宁有方动作极快,不停的将各式调味料放入锅中。宁汐连眼都舍不得眨一下,目不转睛的看着,默默的记了下来。
等鲈鱼出锅之际,将切好的青红椒细丝摆放在鲈鱼的四周,浇上热腾腾的汤汁,再均匀的浇上半勺滚烫的热猪油,一股浓烈的鱼香顿时弥漫开来。
宁汐看了一眼,情不自禁的咽了口口水。
洁白的鲈鱼静静的躺在青瓷盘子里,呈半透明状的汤汁冒着些微的热气,再配上青红椒细丝和葱丝姜丝,看起来实在是太诱人了。
那股肆意弥漫的香气,更是引的人食指大动。
这道清蒸鲈鱼,光只是这色相两样,就足以打个高分了。
来福端菜的时候,也忍不住咽了口口水,笑着说道:“这样的美味端上去,容少爷总不可能再挑出毛病来吧!”
宁有方显然也是信心满满,笑着说道:“快点端去,要是凉了可就不好吃了。”
来福立刻笑着点头,小心翼翼的端了清蒸鲈鱼上去了。宁有方没敢怠慢,又精心做起了别的菜式。
过了片刻,来福笑眯眯的跑回来了。
宁汐迫不及待的追问道:“来福哥,容少爷吃了清蒸鲈鱼了吗?他说了什么?”
来福乐呵呵的点点头:“吃啦吃啦,虽然什么也没说,可一连吃了几口呢!”
宁汐得意的笑了笑,欢快的说道:“那是当然,我爹做的清蒸鲈鱼,肯定是一等一的美味!他就算想挑毛病,也挑不出来的。”
宁有方闻言咧嘴笑了笑,手下的动作愈发的利索起来。
待菜上的差不多了,宁有方才算稍稍松了口气。
宁汐在一旁笑着说道:“爹,待会儿那个容少爷若是再叫你过去,你可别怕了他,只管挺直了胸膛。我就不信今天上的菜他能挑出什么毛病来。”
宁有方显然也是这么想的,嘴上却说道:“话可不能这么说。”
这位容少爷一看就知道是出自富贵之家,对吃的很挑剔很讲究。虽然说话刻薄难听了些,不过却能一语中的。应付这样的客人,对厨子来说,也是件很有成就感的事情呢!
前提是,得有强大的承受力才行……
正说着话,来福果然又笑眯眯的跑来吩咐了:“容少爷请宁大厨过去说话。”
宁汐不假思索的接了句:“爹,我也跟你一起去。”
也不知其中到底出了什么岔子。这个容瑾和她前世所知的那一个,简直是天差地别截然不同。
总之,她可不放心让宁有方一个人独自去应付这个难缠的容三少爷。
宁有方皱了皱眉,摇头拒绝了:“不用了,我一个人去就行了。你就别去了,免得再惹恼了贵客。”
宁汐不服气的反驳:“爹,你这么说可不对。我又不是成心要和那个容少爷争执的。他说那么多难听话来羞辱你,我当然忍不下去。爹,你就让我跟着你去吧,不然,我待在这儿也不安心……”
说到最后,那双黑白分明的眸子里满是哀求。那分明是一个深爱父亲的女儿才会有的在意。
宁有方的心里陡然一热,一个冲动之下,便点头应了。
宁汐立刻眉开眼笑,高兴的扯着宁有方的袖子往外走。这一招对宁有方来说果然很管用,屡试不爽啊!
宁有方这才反应过来自己又上了当,哭笑不得的瞪了宁汐一眼:“你今儿个老实点,千万别惹祸了。”
宁汐吐吐舌头,笑嘻嘻的应道:“你放心好了,我保证不随便说话。”当然,若是某些人出言不逊,她可不会冷眼旁观。
宁有方无奈的笑了笑,显然看出了宁汐的口不对心。却也拿宝贝女儿没法子,只好暗暗祈祷今天那位容少爷别再闹腾了。
只可惜,容瑾虽然生的风姿卓越俊美无双,可那薄薄的嘴唇一张,就是毫不留情的嘲讽:
“宁大厨,我以为昨天说过之后,你今天能有点进步。没想到做的菜还是那么老套,毫无新意。尤其是那道清蒸鲈鱼,更是不堪入口。”
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宁汐急急的跑到小厨房里,将刚才发生的事情对宁有方简单的说了一遍。
当然,她和容三少爷口舌相争那一段自然是轻描淡写的带过,重点强调了王麻子被批评的无地自容的那一幕!
宁有方像是早料到这个结果似的,笑了笑:“这位容少爷倒是真难伺候。好了,我这就坐几道菜先呈上去。”
说着,就低头忙活起来。
宁汐也不敢怠慢,连忙帮着打起了下手,还不停的发着牢骚:“爹,那个容少爷挑剔成性,你就算做的再精心,他也会挑毛病的。干脆随便做几道菜送上去得了。”
宁有方不赞同的瞄了宁汐一眼,沉声说道:“别胡说,这样随意怎么行。不管他怎么说,我们都应该尽好自己的本分才是。”这是一个手艺人最起码的道德操守!
宁汐有些汗颜了,收敛了笑意,认真的点了点头:“爹教训的是,女儿知道了。”
宁有方满意的笑了笑,精神抖擞的喊了声:“把早上刚送来的那条鲈鱼拿过来。”
张展瑜立刻扬声应了,利索的将洗的干干净净的鲈鱼端了过来。
那鲈鱼约莫一斤左右,看起来平平无奇,可价格却极其高昂。平日里只有在五两银子以上的宴席里,才会有清蒸鲈鱼这道菜。
宁汐顿时来了精神,仔细的看着宁有方所有的动作,唯恐错过了任何一个细节。
只见宁有方利落的拿起刀,在鲈鱼上画了花刀,再用香葱姜丝盐胡椒粉等调味料腌制片刻。然后将腌制好的鲈鱼放在精美的盘子上,将葱丝姜丝均匀的撒在鲈鱼上,舀半勺猪油均匀的浇在上面。
等这些都完成了,宁有方便将鲈鱼连着盘子一起上锅蒸。
宁汐忍不住问了句:“爹,为什么蒸鱼要用热水?”
宁有方笑道:“鲈鱼肉质鲜嫩,用热水上锅蒸,鱼肉很快就熟了。”边说边掀开锅盖,小心的将盘子端出来,倒去盘子里的水,又倒了些米酒在上面,继续上锅蒸。
这一次,蒸的时间略长了一些。趁着这功夫,宁有方又在另一口锅里熬制起了汤汁。
蒸鱼用的汤汁自然是极其讲究的,鱼肉味道如何,主要就看这汤汁调制的水平了。
宁有方动作极快,不停的将各式调味料放入锅中。宁汐连眼都舍不得眨一下,目不转睛的看着,默默的记了下来。
等鲈鱼出锅之际,将切好的青红椒细丝摆放在鲈鱼的四周,浇上热腾腾的汤汁,再均匀的浇上半勺滚烫的热猪油,一股浓烈的鱼香顿时弥漫开来。
宁汐看了一眼,情不自禁的咽了口口水。
洁白的鲈鱼静静的躺在青瓷盘子里,呈半透明状的汤汁冒着些微的热气,再配上青红椒细丝和葱丝姜丝,看起来实在是太诱人了。
那股肆意弥漫的香气,更是引的人食指大动。
这道清蒸鲈鱼,光只是这色相两样,就足以打个高分了。
来福端菜的时候,也忍不住咽了口口水,笑着说道:“这样的美味端上去,容少爷总不可能再挑出毛病来吧!”
宁有方显然也是信心满满,笑着说道:“快点端去,要是凉了可就不好吃了。”
来福立刻笑着点头,小心翼翼的端了清蒸鲈鱼上去了。宁有方没敢怠慢,又精心做起了别的菜式。
过了片刻,来福笑眯眯的跑回来了。
宁汐迫不及待的追问道:“来福哥,容少爷吃了清蒸鲈鱼了吗?他说了什么?”
来福乐呵呵的点点头:“吃啦吃啦,虽然什么也没说,可一连吃了几口呢!”
宁汐得意的笑了笑,欢快的说道:“那是当然,我爹做的清蒸鲈鱼,肯定是一等一的美味!他就算想挑毛病,也挑不出来的。”
宁有方闻言咧嘴笑了笑,手下的动作愈发的利索起来。
待菜上的差不多了,宁有方才算稍稍松了口气。
宁汐在一旁笑着说道:“爹,待会儿那个容少爷若是再叫你过去,你可别怕了他,只管挺直了胸膛。我就不信今天上的菜他能挑出什么毛病来。”
宁有方显然也是这么想的,嘴上却说道:“话可不能这么说。”
这位容少爷一看就知道是出自富贵之家,对吃的很挑剔很讲究。虽然说话刻薄难听了些,不过却能一语中的。应付这样的客人,对厨子来说,也是件很有成就感的事情呢!
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正说着话,来福果然又笑眯眯的跑来吩咐了:“容少爷请宁大厨过去说话。”
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也不知其中到底出了什么岔子。这个容瑾和她前世所知的那一个,简直是天差地别截然不同。
总之,她可不放心让宁有方一个人独自去应付这个难缠的容三少爷。
宁有方皱了皱眉,摇头拒绝了:“不用了,我一个人去就行了。你就别去了,免得再惹恼了贵客。”
宁汐不服气的反驳:“爹,你这么说可不对。我又不是成心要和那个容少爷争执的。他说那么多难听话来羞辱你,我当然忍不下去。爹,你就让我跟着你去吧,不然,我待在这儿也不安心……”
说到最后,那双黑白分明的眸子里满是哀求。那分明是一个深爱父亲的女儿才会有的在意。
宁有方的心里陡然一热,一个冲动之下,便点头应了。
宁汐立刻眉开眼笑,高兴的扯着宁有方的袖子往外走。这一招对宁有方来说果然很管用,屡试不爽啊!
宁有方这才反应过来自己又上了当,哭笑不得的瞪了宁汐一眼:“你今儿个老实点,千万别惹祸了。”
宁汐吐吐舌头,笑嘻嘻的应道:“你放心好了,我保证不随便说话。”当然,若是某些人出言不逊,她可不会冷眼旁观。
宁有方无奈的笑了笑,显然看出了宁汐的口不对心。却也拿宝贝女儿没法子,只好暗暗祈祷今天那位容少爷别再闹腾了。
只可惜,容瑾虽然生的风姿卓越俊美无双,可那薄薄的嘴唇一张,就是毫不留情的嘲讽:
“宁大厨,我以为昨天说过之后,你今天能有点进步。没想到做的菜还是那么老套,毫无新意。尤其是那道清蒸鲈鱼,更是不堪入口。”
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