第113章 何雨柱的毒鸡汤
第113章何雨柱的毒鸡汤
“同志们,你们的刀工我也看了,
虽然有几个同志可能平时家里很忙,疏于练习,但总的来说我是很满意的,
所以打今儿起,我就要开始教大家做大锅菜了。”
何雨柱讲到这里,同志们立刻就欢呼起来,那高兴劲儿,可比刚刚听公司的广播还要兴奋。
对于他们的心情,何雨柱相当的理解,毕竟大家能忍着枯燥,练习刀功,不就是为了现在嘛!
等同志们平静下来,何雨柱继续说道,
“还是老规矩,趁着现在时间还早,这第一锅,我一边打样,一边给你们讲一讲,
然后剩下的,就是我监督着你们做了。”
“放心吧,小何师傅,我们肯定跟伱好好学,保证不会掉链子。”
看着同志们兴奋的表情,何雨柱不得不开口强调,
“同志们,我要首先声明啊,我说的你们的刀工让我很满意,说的只是做大锅菜的水平,
因为咱们食堂最重要的任务,就是要保证工人同志们吃好喝好,
所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫。
想要跟我学做鲁菜,你们的功夫还差得远,还得继续勤学苦练,一点都不能偷懒。”
这帮厨师也知道自己的水平,
虽然他们这两个多月以来有进步,但并没有达到专业厨师的地步,
现在何雨柱再次提醒他们,同志们也就收敛起了那股得意劲儿,老老实实的回答道,
“知道了,小何师傅,我们一定好好努力。”
该说的何雨柱都已经说了,这时候自然该干正事,
“成,那咱们现在就开始!”
接着何雨柱就端着一盆肥肉丁走上灶台,一边熬油,一边对同志们说道,
“说起来大锅菜对于刀工的依赖,比起小灶,其实还要大得多。
不管是哪一个菜系的小灶,一次能炒个一斤,那都算得上是大菜,
刀功没那么到位,还可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补。”
说到这里,见同志们脸上慢慢开始兴奋起来,何雨柱就知道他们又想劈叉了,
不得不再次提醒道,
“先给你们说明白啊,我这里说的刀工次一点,指的是标准的厨师刀工,可不是你们做大锅菜那个刀工,别理解错了。”
何雨柱说完,厨师们又蔫了吧唧的说道,“是,何师傅!”
见此,何雨柱就继续往下说,“这大锅菜,最主要的就是要把食材处理均匀,
别搞得大的大小的小,小的熟了,大的有一半还是生的,
这做出来东西自然就不好吃。”
听何雨柱说起这个,同志们都谄谄的笑了笑,
“嘿嘿,小何师傅,其实这两个月我们看你做菜,差不多都明白了一点,
不过轮到我们自己的时候,总是不对,
到最后就只能多加水,多加盐,这大锅菜煮着煮着就变成水煮菜了,实在好吃不起来。”
见他们认识到了自己的问题,何雨柱也就接着往下说,
“这灶下的功夫是这样,灶上的功夫同样如此,
都讲究一个平衡,就像你们说的那样,多加水,多加盐,是能把菜做熟,
但缺油,缺味精,做出来的东西自然就不好吃。
好了,油熬得差不多了,该做菜了,等一会儿你们仔细看看一看!”
“是,小何师傅!”
……
何雨柱一边给同志们讲解,一边把第一锅菜煮了出来,
装盆以后才对同志们说道,
“好了,该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了,
趁着今天吃肉,油多,容错率比较大,几个厨师都来试一试,
当然,做不好也不要紧,大不了最后又弄成水煮菜,
要想学好手艺,是需要过程的,相信工人同志们也能够理解。”
何雨柱都这样说了,几个厨师同志自然也不含糊,然后就回到各自的锅灶前,开始做饭。
等几个厨师走了以后,何雨柱才对帮厨们说道,
“同志们现在缺少练习的机会,那就多练练刀功,多看看几个厨师做饭,
大家一定要记住,先走的不一定走得快,走得好,
只要基本功练得扎实,随时都是可以赶超上来的,
如果有条件的,周末休息的时候,小餐馆,小饭馆,打打零工,练练刀功,也是一个不错的选择。”
见何雨柱提到打零工这个事情,就有同志笑着问他,
“小何师傅,我听厂里有同志说你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨,你也是这么练厨艺的吗?”
听他们问起这个,何雨柱就知道肯定又是四合院的人在厂里的同志们面前显摆,
不过这也不是什么大不了的事,就点头承认了,
“是,我也是这么练厨艺的,
星期一到星期六在厂里上班,星期天就去我表叔那里帮厨,
可以说我每天都在练习厨艺,从来都不曾懈怠过,
所以,你们也不要偷懒,不要懈怠,早晚有一天你们也会出头的。”
见何雨柱厨艺比他们好这么多,但仍然这么辛苦,这么努力,帮厨同志们立刻振奋的高声回答道,
“我们明白了,小何师傅,我们以后一定勤加练习,绝不偷懒。”
说完,同志们就自发的围到几个厨师的旁边去官博他们做菜去了。
几个厨师见此也没多说什么,
反正都是何雨柱教的,他们几个只不过就是占了厨师身份的便宜而已。
看到同志们这么积极,何雨柱笑着点了点头,不管他们学的怎么样,这个态度是不错的,
虽然他们没有系统面板,但只要保持,将来肯定不会太差就是了。
接着,何雨柱也走了过去,在在几口锅灶之间来回转圈,不时的纠正一下他们。
很快,中午的午饭就做好了,何雨柱拿起筷子挨个尝了一遍,然后点了点头,
“同志们,做的不错,以后还要勤加练习。”
接着就放下筷子,端起自己的茶缸,喝起了茶。
看到这架势,同志们哪里还不知道自己又把菜做咸了,
“诶,又是这样,
如果咱们轧钢厂有味精就好了,今儿这么多油,就算弄成水煮菜,那也好吃啊。”
“呵,想什么呢,味精那么贵,你用来做大锅菜,这不是糟蹋东西吗。”
“嘿嘿,说说还不行嘛!”
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“同志们,你们的刀工我也看了,
虽然有几个同志可能平时家里很忙,疏于练习,但总的来说我是很满意的,
所以打今儿起,我就要开始教大家做大锅菜了。”
何雨柱讲到这里,同志们立刻就欢呼起来,那高兴劲儿,可比刚刚听公司的广播还要兴奋。
对于他们的心情,何雨柱相当的理解,毕竟大家能忍着枯燥,练习刀功,不就是为了现在嘛!
等同志们平静下来,何雨柱继续说道,
“还是老规矩,趁着现在时间还早,这第一锅,我一边打样,一边给你们讲一讲,
然后剩下的,就是我监督着你们做了。”
“放心吧,小何师傅,我们肯定跟伱好好学,保证不会掉链子。”
看着同志们兴奋的表情,何雨柱不得不开口强调,
“同志们,我要首先声明啊,我说的你们的刀工让我很满意,说的只是做大锅菜的水平,
因为咱们食堂最重要的任务,就是要保证工人同志们吃好喝好,
所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫。
想要跟我学做鲁菜,你们的功夫还差得远,还得继续勤学苦练,一点都不能偷懒。”
这帮厨师也知道自己的水平,
虽然他们这两个多月以来有进步,但并没有达到专业厨师的地步,
现在何雨柱再次提醒他们,同志们也就收敛起了那股得意劲儿,老老实实的回答道,
“知道了,小何师傅,我们一定好好努力。”
该说的何雨柱都已经说了,这时候自然该干正事,
“成,那咱们现在就开始!”
接着何雨柱就端着一盆肥肉丁走上灶台,一边熬油,一边对同志们说道,
“说起来大锅菜对于刀工的依赖,比起小灶,其实还要大得多。
不管是哪一个菜系的小灶,一次能炒个一斤,那都算得上是大菜,
刀功没那么到位,还可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补。”
说到这里,见同志们脸上慢慢开始兴奋起来,何雨柱就知道他们又想劈叉了,
不得不再次提醒道,
“先给你们说明白啊,我这里说的刀工次一点,指的是标准的厨师刀工,可不是你们做大锅菜那个刀工,别理解错了。”
何雨柱说完,厨师们又蔫了吧唧的说道,“是,何师傅!”
见此,何雨柱就继续往下说,“这大锅菜,最主要的就是要把食材处理均匀,
别搞得大的大小的小,小的熟了,大的有一半还是生的,
这做出来东西自然就不好吃。”
听何雨柱说起这个,同志们都谄谄的笑了笑,
“嘿嘿,小何师傅,其实这两个月我们看你做菜,差不多都明白了一点,
不过轮到我们自己的时候,总是不对,
到最后就只能多加水,多加盐,这大锅菜煮着煮着就变成水煮菜了,实在好吃不起来。”
见他们认识到了自己的问题,何雨柱也就接着往下说,
“这灶下的功夫是这样,灶上的功夫同样如此,
都讲究一个平衡,就像你们说的那样,多加水,多加盐,是能把菜做熟,
但缺油,缺味精,做出来的东西自然就不好吃。
好了,油熬得差不多了,该做菜了,等一会儿你们仔细看看一看!”
“是,小何师傅!”
……
何雨柱一边给同志们讲解,一边把第一锅菜煮了出来,
装盆以后才对同志们说道,
“好了,该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了,
趁着今天吃肉,油多,容错率比较大,几个厨师都来试一试,
当然,做不好也不要紧,大不了最后又弄成水煮菜,
要想学好手艺,是需要过程的,相信工人同志们也能够理解。”
何雨柱都这样说了,几个厨师同志自然也不含糊,然后就回到各自的锅灶前,开始做饭。
等几个厨师走了以后,何雨柱才对帮厨们说道,
“同志们现在缺少练习的机会,那就多练练刀功,多看看几个厨师做饭,
大家一定要记住,先走的不一定走得快,走得好,
只要基本功练得扎实,随时都是可以赶超上来的,
如果有条件的,周末休息的时候,小餐馆,小饭馆,打打零工,练练刀功,也是一个不错的选择。”
见何雨柱提到打零工这个事情,就有同志笑着问他,
“小何师傅,我听厂里有同志说你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨,你也是这么练厨艺的吗?”
听他们问起这个,何雨柱就知道肯定又是四合院的人在厂里的同志们面前显摆,
不过这也不是什么大不了的事,就点头承认了,
“是,我也是这么练厨艺的,
星期一到星期六在厂里上班,星期天就去我表叔那里帮厨,
可以说我每天都在练习厨艺,从来都不曾懈怠过,
所以,你们也不要偷懒,不要懈怠,早晚有一天你们也会出头的。”
见何雨柱厨艺比他们好这么多,但仍然这么辛苦,这么努力,帮厨同志们立刻振奋的高声回答道,
“我们明白了,小何师傅,我们以后一定勤加练习,绝不偷懒。”
说完,同志们就自发的围到几个厨师的旁边去官博他们做菜去了。
几个厨师见此也没多说什么,
反正都是何雨柱教的,他们几个只不过就是占了厨师身份的便宜而已。
看到同志们这么积极,何雨柱笑着点了点头,不管他们学的怎么样,这个态度是不错的,
虽然他们没有系统面板,但只要保持,将来肯定不会太差就是了。
接着,何雨柱也走了过去,在在几口锅灶之间来回转圈,不时的纠正一下他们。
很快,中午的午饭就做好了,何雨柱拿起筷子挨个尝了一遍,然后点了点头,
“同志们,做的不错,以后还要勤加练习。”
接着就放下筷子,端起自己的茶缸,喝起了茶。
看到这架势,同志们哪里还不知道自己又把菜做咸了,
“诶,又是这样,
如果咱们轧钢厂有味精就好了,今儿这么多油,就算弄成水煮菜,那也好吃啊。”
“呵,想什么呢,味精那么贵,你用来做大锅菜,这不是糟蹋东西吗。”
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